Может удалять метаданные из изображений, MP*-файлов и PDF.
Опенсурс, бесплатная, но в MP4 удаляет не всё, марку камеры удаляет, а вот дату игнорирует (проверял через MediaInfo).

Может, кто лучше что подскажет?

Ссылка на программу

Не забыть шоб.